那些消失的哈尔滨国营老饭店：道里市场饭店

　　作者：宋兴文，哈尔滨饮食文化史研究者，《哈尔滨美食地图》主编，哈尔滨美食旅游文化产品第一品牌；故纸旧影哈拉滨的博客主编，首个关注哈尔滨老商号的博客。微信公众号：哈尔滨美食地图发现之旅(微信号：hrbincatesmap)，联系方式：554687269@qq.com

　　哈尔滨的国营饭店始于1954年，当年9月13日，哈尔滨第一家国营饭店——道外国营食堂正式对外营业。此后经过1956年公私合营的过渡，到1966年，哈尔滨的饮食业全面进入国营时代。现今，哈尔滨人提前国营饭店，主要是七、八十年代的记忆。其中，八十年代堪称是国营饭店的黄金时代，当时正值改革开放之初，私营饭店刚起步，国营饭店依托体制优势，成为市场中坚，很多老字号也重新焕发了活力。九十年代后，国营饭店逐渐没落，最终退出历史舞台。

　　道里市场饭店（1956—1988），由37家“六国饭店”式小食摊组成的国营饭店。

　　三十年代，道里八杂市旧影

　　道里市场饭店位于道里市场内，是1956年春天，由道里市场（八杂市）附近的37家“六国饭店”式的小食摊合并而成的合作组，同年的6月15日改为公私合营公共食堂。合营后，将原合作组的10个小食布棚改为一个大布棚，由国家派一名干部为公方代表。当时从业人员74人，57人有股金。公私合营后的公共食堂也是面向工农群众。合营后职工干劲大，营业额剧增。

　　三、四十年代哈尔滨的“六国饭店”

　　先在这里解释下何为“六国饭店”，可不是像北京“六国饭店”那样的高档的国际饭店，而是建国前哈尔滨低档快速大众便餐的一种通俗绰号，虽然环境、设备简陋，但胜在品种多样，选择方便，简单实惠，价格便宜。

　　1957年初，公共食堂由布棚改为板夹泥结构的简易木房。营业面积也有了增加，分为水煎包部、豆腐脑部、馒头部、水饺部、粥部、馄饨面条部、油饼部、米饭汤菜部。

　　1964年末，公共食堂又接收了区服务局增设的七个服务网点，进一步扩大了服务能力。

　　1967年转为国营企业，改名为市场饭店。

　　1968年在原址基础上建筑了二层楼，1972年竣工开始营业，其服务对象主要是到市场购货的流动人员；主要经营品种是大众化的白饭扒肉、大油饼、清炖鱼、水煎包、开花馒头、叉干火勺等，后来又引进了天津包子，增设了中、高档菜肴。

　　1970年代，道里市场饭店是道里国营饭店八大中心店之一，当时下辖有中餐部、水煎包部、大油饼部、扒肉部、便餐部、饺子部、馄钝部。

　　1980年以后，市场饭店服务方式上有了改进，在搞好店内服务的同时开展流动服务、定点送货或登门服务，经济效益显著，是深受广大群众欢迎的大众化饭店。

　　1988年3月道里市场拆除改建，道里市场饭店随之停业。

　　1990年10月12日，哈尔滨市大酒家开业，原道里市场饭店300人成为其职工。

　　1982年，位于道里市场内的道里市场饭店