探秘哈尔滨街边小店（四）

　　哈尔滨这地方，好吃的贼多。但有一些美食是你在攻略上轻易找不到的，这些店面都藏在小街小巷子的深处，有的门脸贼小，甚至连个招牌都没有。可能你从来都不会知道，在这样一个凋零破旧的街边小店里，竟然藏着嗷嗷好吃的美味！本周“味道龙江”，约上三五好友，街边小店接着走起。

　　能烤一切的朝鲜大锅盖，竟然是外国人的神秘据点

　　美食推荐人：杨里个杨

　　人生说长也长，说短就像白驹过隙，一不留神就长成了大人模样。不用多想了，约上三五好友吃肉去吧，几个人围着滋滋冒气的烤盘，来点小酒，聊聊八卦，多么惬意。

　　学府东四道街新开了一家金大叔烤肉。来这家吃烤肉，直接上了个锅盖是啥意思？老板，你确定不是在逗我吗？这大锅盖也能烤肉了？

　　先不管那么多了，看朋友信誓旦旦的样子，我决定去调个料，蘸料看着挺特别，运气好，赶上老板在店里。问了老板才知道，蘸料都是他自己调制的，在韩国学习了3年的烤肉文化，对烤肉有着自己独到的理解，干料都是自己手打的，朝鲜族辣酱、韩式甜酱经过多次调试后达到最佳效果，在哈尔滨的韩国人也喜欢来他家吃。

　　五花肉 肥瘦相间，吃起来竟然口口爆汁，不用蘸料也喷喷香。肉选用的猪下五花肉，最大的特点就是不会有肥腻的感觉，可以说是猪肉最好吃的部位之一了，论香度，精选猪下五花更胜一筹，怪不得吃起来会这么香。

　　金将军牛排 有专人在牛排上撒黑胡椒、玫瑰盐等调料，再放大锅盖上烤，之前还不知道，但是吃起来口感更丰富，有了黑胡椒的刺激，牛排的香味又提升了。牛排选用澳洲进口牛排，肉的纹理清晰可见，吃起来紧实滑嫩，蘸独家秘制的韩式辣酱吃，好吃到忍不住想点满一整张桌子。

　　爆款黑椒上脑 现在已经感受到了大锅盖的无所不能，哪还有它不能烤的，雪花黑椒上脑在烤盘与热气烘托下，锁住了所有香甜的肉汁，终于知道了大锅盖的厉害。烤熟的牛排剪成小块，可以根据自己的喜好蘸不同的调味料，再蘸一点他家的韩式甜辣酱，吃起来甜嫩有味，一整颗心都要被它给迷醉了。

　　原叶梅肉 猪梅肉一烤上，就看朋友的眼睛直冒光，女生都特别喜欢吃猪梅肉，并且在这条路上越走越远，只要有梅肉女生都会点，肉熟得很快，要勤翻着面，不然就烤老啦。

　　手切羊排 对于喜欢吃羊肉的朋友，手切新西兰羊排一定得点一份，调料均匀地铺在羊肉上，切得非常细致，朋友赶紧就烤了起来，确认过眼神，是喜欢羊排的人。

　　烤熟后的羊排伴随着肉香，嫩滑且没有膻味，这点我必须给点个赞，搭配韩式辣酱吃更是多了几分层次感，还没等我吃几块，就已经被吃光了......

　　蒜蓉大虾 开背的虾个头很大，整整齐齐地摆着，爱吃虾的我已经按捺不住啦，滋啦滋啦的已经烤了起来，烤出来的大虾肉质饱满弹牙，蒜蓉的香味已经融入到虾肉里。有着强烈好奇心的我问老板：蒜蓉大虾这么好吃，是放了啥？老板说：蒜蓉是自己熬制的，要熬一个多小时。我的天，怪不得吃起来这么香，可以说很讲究了。

　　韩式鸡爪 鸡爪控的我，不是吹，啥样的鸡爪我没有吃过！他家这个韩式鸡爪真的把我征服了，就是这个味儿，它的每一个部位都与辣酱完美融合，味道浓郁，超级好吃。鸡爪被炖得软、烂，稍微吮吸就能骨肉脱离，吸溜一口，简直了，同样是鸡爪，你为何如此优秀？！

　　泡菜饼 好吃到怀疑人生，听店员说是用自己腌的辣白菜做的，金黄的颜色，泛着香气，太招人稀罕了。朋友在分饼的时候，完全可以感觉到泡菜饼外酥里嫩，这简直就是最受欢迎的饼啊。

　　芝士份饭 大锅盖简直就是烤肉界的神器，无所不能、无所不烤，芝士饭倒入烤盘的那一刻，我就知道这份饭是我的了，实在是太香了，还能和烤好的肉一起炒。芝士饭炒几下，拉丝了就可以盛出来了，时间久了会粘烤盘上，里面有胡萝卜丁、黄瓜丁、海苔碎等，吃得我一点也不顾及自己形象了。

　　芝士焗番薯 厚厚一层芝士覆盖在番薯上面，掀开芝士，浓浓的番薯香扑面而来，番薯吃起来甜甜的，没有纤维的丝状。口感软糯甜香，配上芝士吃起来更加提香，朋友是个爱吃甜食的人，还打包了一份带回家吃。

　　烤酸菜 东北人的烤肉当然少不了烤酸菜，烤盘刚热就把酸菜放上，吃烤肉随时可以搭配一起吃。

　　手撕大拌菜 他家的拌菜那叫一个清新可口、色彩丰富，味道酸酸甜甜带有一点辣椒油的香味，鲜辣爽口，吃到停不下来。

　　他家烤肉的大锅盖啥都能烤，只有你想不到没有锅盖做不到，没啥限制，快走的时候，还看到隔壁桌几个大哥在烤花生米，太卓越了。

　　这家属猫的店，有一道别地儿吃不到的菜

　　美食推荐人：不会游泳的章鱼

　　平公街新开了一家吃鱼的饭店，叫宴合居。之前去过的同事说他家不仅好吃，性价比也很高。索性小小地奢侈一次，就吃它了。

　　鳇鱼山药烧土豆 老早就听说产自乌苏里江的鲟鳇鱼，全身都是宝贝，不仅能够美容养颜，强筋补钙的功效也很不错。刚开业时就来过的同事说，这家的鲟鳇鱼不仅味正，价格也十分优惠。用红烧的做法，料汁都浸入到了鱼肉的里面。厚实的鱼肉吃起来不仅嫩，还很有滋味，咸香味十足。鱼肉里面没什么小刺，全部都是类似脆骨一样的软骨。吃在嘴里咯吱咯吱，口感非常奇妙。用来打底的土豆和山药非常软糯，既能吃到类似鱼肉般的鲜美，还能吃到一丝丝的微甜。

　　熏铜锣 点菜时服务生告诉我们，像这样熏制的铜锣鱼，全哈尔滨只有在这里能吃到，来了可千万不要错过。制作的工艺非常复杂，要先经过12个小时以上的腌制，再用自然风吹干，最后还要用糖、茶叶和松木熏制。刚刚端上桌就能闻到浓郁的香味，非常诱人。

　　蘸汁鱼片 很像刺身的一道菜，处理干净的狗鱼，切成薄片，蘸上秘制的料汁就可以直接生食。用韭菜花、葱蒜和辣椒油等多种调味料做成的特调汁，味道微微有些辛辣和刺激。但恰到好处的酸味、辣椒的油香和韭菜花的清甜，让我们吃过一片后就对它着了魔。鱼片的肉质非常细腻，纹理分明。轻轻一抿，冰凉爽口的鱼肉就在舌尖化开。

　　鱼丸汤 像这样有些微冷的天气，最适合来碗暖暖的鱼丸汤了。分量也是超足，同事用手比了比，一个人都有些抱不住呢。把草鱼榨成纯鱼泥，口感非常的绵密细腻。手做的鱼丸不放任何添加剂，保证天然和健康。鱼丸汤中还加了不少的枸杞，多喝上几碗对身体很好。一大盆鱼汤，瞬间被我们这些养生达人们喝光。

　　招牌牛肋骨 从摆盘到装饰都非常有意思的一道菜，好似把农家小院直接搬到了桌上。牛肋排肉肥瘦相间，不柴不腻。黑胡椒酱更好地激发了牛肉的香味，蒜片和青红椒不仅解了油腻，又让厚实的牛肉多了清香。

　　椒香馋嘴猪手 又是一道很有创意的菜，二师兄背着一大盆猪手来啦！每一只猪手都选用前蹄的位置，先用清水煮，再用秘制的酱浇汁。上面厚厚的一层是炒制好的蒜蓉，非常的香。每一块猪手都切成适口的大小，完全可以一口吃掉。口感也是非常软糯，轻轻一抿骨头和肉轻松分开。

　　风味多拼 超级丰富的一个熏酱拼盘，猪耳朵、猪心、猪舌头、牛肉和筋茸应有尽有。要不是下午还得上班，大家真想来上两瓶。蘸上蒜泥和酱油的料汁后吃掉，就能尝到最正宗的东北熏酱味儿了。

　　这家店也就开业十多天的工夫，刚到中午就已经满桌。不管是家庭聚会、朋友小酌还是像我们一样来吃工作餐，都非常合适。

　　问了下店长，店里原来还有楼下一层。整整16个包房，能满足各种人数的聚会要求。工作再忙，也不能亏待了自己的胃。吃饱喝足，一切烦恼都会消失不见。本报记者 李子健